Você já pensou em montar uma área gourmet e imaginou que bastava uma churrasqueira, uma bancada e uma mesa bonita? A conta costuma ser bem diferente. Esse é o ambiente que concentra, em poucos metros quadrados, alguns dos itens mais caros de uma obra: estrutura, cobertura, esquadrias, pedra, marcenaria, elétrica, equipamentos e acabamento.
Para mostrar isso na prática, este artigo abre o custo de uma área gourmet completa, bloco por bloco, usando um projeto real de 32 m² que começou a ser construído em São Carlos, no interior de São Paulo. Você vai ver onde o dinheiro vai, o que pesa mais e como usar esses números no seu planejamento.
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O projeto usado como base do orçamento
A área gourmet analisada faz parte de um sobrado de 310 m² de padrão médio alto, com projeto assinado pela Vendramini Arquitetura. Ela tem cerca de 32 m², pé direito de 2,80 m até o forro de gesso e 3 m do piso até a parte de baixo da laje. E não é uma área improvisada: ela é integrada à casa e vem completa, com equipamentos e móveis principais.
Entre as escolhas do projeto estão:
- Laje treliçada H12 com enchimento em EPS.
- Telha sanduíche apoiada sobre estrutura metálica galvanizada.
- Esquadrias grandes de alumínio com vidro laminado.
- Porcelanato 90×90 de primeira linha.
- Bancada em quartzito Taj Mahal.
- Marcenaria planejada e churrasqueira em alvenaria revestida.
- Geladeira, cervejeira, TV, ar-condicionado e mobiliário principal.
Quanto custa cada bloco da obra
Os valores abaixo consideram apenas material, com a mão de obra concentrada em um único item no final. Como são estimativas arredondadas, a soma dos blocos pode variar um pouco do total informado mais adiante.
| Bloco de custo | Valor estimado |
|---|---|
| Estrutura | R$ 15.000 |
| Cobertura (46 m² com beirais) | R$ 16.000 |
| Piso porcelanato 90×90 | R$ 6.000 |
| Forro de gesso | R$ 3.600 |
| Revestimentos de parede | R$ 3.500 |
| Bancada e ilha em quartzito | R$ 22.000 |
| Esquadrias de alumínio | R$ 16.500 |
| Marcenaria planejada | R$ 27.000 |
| Churrasqueira e itens de exaustão | R$ 6.200 |
| Elétrica e iluminação | R$ 13.500 |
| Hidráulica e esgoto | R$ 3.900 |
| Eletrodomésticos e equipamentos | R$ 32.000 |
| Móveis (mesa, cadeiras e banquetas) | R$ 8.500 |
| Pintura | R$ 3.000 |
| Mão de obra | R$ 62.000 |
Estrutura e cobertura: a obra dentro da obra
Mesmo sendo pequena, a área gourmet exige alvenaria, vigas, pilares, laje, fundação, impermeabilização e escavação. Só de concreto, o projeto usa cerca de 10 m³. O bloco de estrutura ficou em R$ 15.000.
A cobertura tem 46 m², e não 32 m², por causa dos beirais dos dois lados. Além da telha, entram estrutura metálica, rufos, calhas, arremates, fixação e vedação, num total de R$ 16.000.
Piso, forro e revestimentos
O porcelanato 90×90 exige uma área de compra de cerca de 38 m², porque é preciso considerar pelo menos 15% de perdas. Somando argamassa, rejunte, niveladores e espaçadores, o material ficou em R$ 6.000. Peças grandes pedem mão de obra experiente, com duplo colagem, contrapiso bem nivelado e juntas bem executadas.
O forro de gesso custou R$ 3.600 e vai além da estética: ele esconde instalações e organiza a iluminação. Já os revestimentos de parede aparecem só em duas áreas, entre a bancada e a marcenaria (cerca de 4 m²) e na churrasqueira (cerca de 3 m² de travertino), somando R$ 3.500. Usar um material nobre em pouca metragem costuma fazer sentido.
Bancada, esquadrias e marcenaria: onde o orçamento pesa
A bancada tem 4,85 m por 65 cm, e a ilha tem 2 m por 70 cm, com pés laterais. Somando perdas e recortes para cooktop, churrasqueira e cuba de inox, o projeto consome cerca de 7 m² de quartzito Taj Mahal, num investimento de R$ 22.000. Na marmoraria, nem sempre dá para reduzir muito o custo, porque muitas vezes é preciso comprar a chapa inteira.
As esquadrias são um dos maiores custos do ambiente. São duas portas de correr em alumínio, uma de 2,70 m e outra de 5,50 m de comprimento, ambas com 2,80 m de altura, somando quase 23 m² com vidro laminado de 8 mm. O bloco custa R$ 16.500, mas ajuda no conforto térmico e acústico e evita que a sujeira entre na área.
A marcenaria inclui armário inferior de 4 m, armário aéreo de cerca de 5 m lineares, torre, cristaleira iluminada, ferragens e LED, chegando a R$ 27.000. Como é uma área de uso frequente, com sol e chuva, o material precisa ser bem especificado.
Churrasqueira, elétrica e hidráulica: detalhes que evitam dor de cabeça
A churrasqueira em si não é o único gasto. Coifa, chaminé, dutos, grelha, motorização, elétrica e revestimento entram na conta, e o bloco fechou em R$ 6.200. Se a exaustão for mal resolvida, a churrasqueira volta a fumar e compromete todo o ambiente.
A parte elétrica custou R$ 13.500. Geladeira, cervejeira, cooktop de indução, coifa, TV, ar-condicionado e iluminação técnica pedem circuitos e disjuntores individuais. Já a hidráulica, de R$ 3.900, precisa prever caixa de gordura, sifão e esgoto bem projetados, para o cheiro não voltar.
Equipamentos, móveis e pintura
Os equipamentos principais (cooktop de indução, cuba de inox, geladeira, cervejeira, TV e ar-condicionado) somam R$ 32.000. Os móveis, com mesa redonda, seis cadeiras e quatro banquetas, ficam em R$ 8.500. A pintura, por ter pouca parede exposta, custa apenas R$ 3.000. Itens de decoração não entraram na conta.
Mão de obra e valor final
A mão de obra reúne pedreiro, mestre de obras, assentador de piso, encanador, eletricista, pintor e administração da obra, num total de R$ 62.000. O valor por metro quadrado de uma área gourmet costuma ser maior do que o de uma casa completa, por causa do nível de detalhe e da complexidade.
No total, a área gourmet de 32 m² chegou a cerca de R$ 237.000, o que dá mais de R$ 7.300 por m². Para comparar, a casa inteira deve ficar entre R$ 4.800 e R$ 5.000 por m². A diferença existe porque o custo vem da concentração de itens de alto valor em um ambiente pequeno. Se você tirar equipamentos e marcenaria da conta, o valor cai bastante.
Como usar esses números no seu planejamento
Antes de fechar o projeto da sua área gourmet, vale seguir alguns passos:
- Liste todos os blocos de custo, e não só bancada e churrasqueira.
- Decida cedo se vai incluir equipamentos, marcenaria e móveis no orçamento da obra.
- Peça projeto específico de elétrica e de exaustão da churrasqueira, para evitar gambiarra e retrabalho.
- Avalie se a área será fechada com esquadrias ou aberta, já que esse é um dos itens que mais pesa.
- Cote cada bloco na sua região, porque os valores mudam conforme o padrão da obra e o mercado local.
O próximo passo é montar uma planilha com esses quinze blocos, preencher com as cotações da sua cidade e comparar o total com o orçamento disponível antes de definir o tamanho e o padrão da sua área gourmet.
FAQ – Perguntas Frequentes
P: Quanto custa uma área gourmet completa de 32 m²?
R: No projeto analisado, de padrão médio alto e com equipamentos e móveis incluídos, o investimento estimado foi de cerca de R$ 237.000, o que equivale a mais de R$ 7.300 por metro quadrado.
P: Por que o metro quadrado da área gourmet é mais caro que o da casa?
R: Porque ela concentra itens de alto valor em pouca área, como bancada de pedra, marcenaria, esquadrias grandes, churrasqueira, elétrica robusta e equipamentos. Sem equipamentos e marcenaria, o valor cai bastante.
P: Quais itens mais pesam no orçamento de uma área gourmet?
R: Mão de obra, eletrodomésticos e equipamentos, marcenaria planejada e bancada de pedra estão entre os maiores custos, seguidos por cobertura, esquadrias e estrutura.
P: O que não pode faltar no projeto da churrasqueira?
R: Coifa, chaminé e dutos bem dimensionados, além de boa proporção, acabamento e execução. Sem exaustão adequada, a churrasqueira pode voltar a fumar e comprometer o ambiente.
P: Vale a pena fechar a área gourmet com portas de correr de alumínio?
R: Depende do uso. As esquadrias são um dos maiores custos do ambiente, mas melhoram o conforto térmico e acústico e ajudam a manter a sujeira fora da área.
